“第颗!”
少年背对镜头,嘴中又在计数。
持筷子,手伸向沸腾油脂,
个刚从锅底浮头
“油炸包子”,就被竹筷子
夹而起,放在
个致密
金属漏网上。
嘀嗒。
刚出锅油炸点心,裹
与此同时,唐玉琼也在自己直播间,向提问粉丝们,笑着解答道:“为什
要洒米粉?诶嘿,你们要科学是吧,那
就从科学角度讲,这层米粉呢,相当于绝缘层,可以较大程度上,阻止食材在蒸煮过程中
氧化衰老现象,继而使得食材保持原滋原味,鲜嫩可口!”
台下,刘樱也听身侧雷傲雪在自言自语。
“在蒸这个大系
烹饪技法中,沔阳三蒸,含金量绝对是最为顶尖
,卫忠本就是荆楚菜系
麟厨,精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕,想将‘沔阳三蒸’
口气吃透,并在
道菜上,表现出三蒸
体?”
雷傲雪柳眉蹙紧,语中有丝焦急。
“不太妙啊!”
“剩下1个小时,烹煮菜品,时间上完全足够!”
卫忠将叠得高高蒸笼,分别摆上不同
灶台。
火势凶猛,没过多久煮锅里水就飘起白色烟雾,接着水泡越浮越多,咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去,在每
名观众耳畔响起。
蒸汽持续上升!
哧哧气流声音,转而取代
水沸腾
声音。
她瞥眼刘樱,见小姑娘同样紧握双手,光洁额头渐渐溢出
层汗珠子,不由地目露
丝怜惜,这个极有潜力
好苗子,这才刚刚拜师没到
个月,上
贼船,且眼看这艘贼船就要翻掉。
不过,雷傲雪眼珠转,船翻
对她而言未必是坏事,她也好将这个苗子,堂而皇之拉到自己怀抱中。
正当雷傲雪滋生坏坏心思时。
道热流喷泉,在舞台上空突然炸开花,并向四周释放出凶猛
热流。
被好大股热流径直扑在脸上,雷傲雪额头渗下
滴汗,立刻对那道热流喷泉冲天而起
地方,张望过去,接着就呆住
。
毫无疑问是,既然用到“甑”这种传统炊具,那蒸法势必是隔水蒸,而在此基础上,猪肉、鱼肉和蔬菜,皆洒有炒米制成
“蒸肉粉”,两者结合,就是不能再正宗
沔阳三蒸之技法。
“他这是要把沔阳三蒸,完全融进自己菜品里头啊!”听哧哧蒸汽之音,兰凤贤惊叹。
刘老太公则对麦克风,向观众讲解,道:“蒸这种古老烹饪技法,从五六千年前延续至今,直到现代,依旧被中外无数厨师研究以及使用,本就说明它
实用性和泛用性。”
“说到蒸,沔阳三蒸粉蒸之法,更被许多前辈们奉为此道
至高境界,不管蒸家禽肉,蒸鱼肉,蒸蔬菜,都拌上
层米粉,为什
呢?”
观众皆竖起耳朵。
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