个字——
熬！
就熬着呗，通过熬煮，把多余
味道排放出来不就行
？
而他正是这
做。
“呼，呼，呼……”
“宗卫，你就是太依赖设备！”仙左卫门淡淡地道，语中有丝斥责，“现代厨房炉灶，火焰火候稳定，可是对于有野心厨师而言，这种火焰，这种火候，也太温驯，太稳定，太容易掌控！”
“火候，至今仍是你厨艺弱项！”
薙切宗卫低下头。
不可否认。
作为个凭借精密科学仪器烹调分子美食厨师，别说使用原始炭炉，就连煤气灶都显得落伍。微波、光波还有电磁加热等等技术能做得更好。
“第二次，刚刚好！恰到好处！”
侧旁却有个平静声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净，「大蒜鸡」风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」！”
“举三得！”
仙左卫门目中有浓浓赞叹，“在焯水这步，他把握得极好！”
“可是！”
轻，可是……”
“可是什？”
爱丽丝、绘里奈急问。
“鲜味，流失！”薙切宗卫语气转为低沉，“说是鸡清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就流于平庸，别谈什魔王拉面！”
交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。
风箱，带起炭炉火焰节奏。
每次鼓风，炭炉就在沉重喘息，不到刻钟，整锅水就咕噜沸腾起来，大片白色雾气侵占半个厨房，夏羽在雾气中
“那就……看看吧！”推推眼镜框，薙切宗卫抬头，对内室正忙着倾泻木炭、鼓动风箱年轻厨师，投以关注目光。
什，「大蒜鸡」？
事实上，搬运鸡肉、鸡骨时，夏羽就知道食材不对。
第二种幻想食材？完全没关系。
相较不知用途、效果「蓝星藻」，「大蒜鸡」那些野性大蒜风味，在夏羽眼里，实在太容易处理。
“可是啊！”
薙切宗卫想到自己过去心酸学习经历，不免激动，音调稍稍高昂：“这处理鸡肉、鸡骨，就放进去炖汤，那后续该怎处理「大蒜鸡」风味？”
闻言，仙左卫门只是指指夏羽面前原生炉灶。
“就凭那个炉灶。”
薙切宗卫脸问号。
鸡肉、鸡骨在30度水中，直加热到90度，捞出，凉水清洗。
可也仅仅是二次焯水。
“什？！”
眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味鸡肉、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。
薙切宗卫难以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤？”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
