，给他们
生活带来美味平衡。
川大留学生楼餐厅很无聊。菜倒是新鲜，就是没啥灵魂。津贴少得可怜，校门外又有那
热闹
个菜市场，
们这些靠奖学金读书学生利用留学生楼厨房自己做菜吃倒更好。有些真这做
，比如那个年轻约旦女人。她是来陪丈夫读书，家三口（还有小孩）蜗居在宿舍楼个单间里，她职责就是做家务。但其他人大都懒得很。另外，们很快发现，校外吃太多，而且好吃得不得，浪费时间去抢公共厨房也太没有意义。所以每天午饭时间，们都成群结队地跑去最喜欢家面馆，狼吞虎咽地吃下大碗佐料丰富面。晚上，们会在学校附近那溜小木屋中几家小餐馆找家吃。中国同学觉得们每天出去吃实在是太奢侈。但用西方标准来看简直“相因惨(8)”。中午碗面也就几块钱；晚饭大家聚餐大吃顿，再加瓶啤酒，每个人平摊下来通常也很少超过十二块。
在成都待上几个星期，们就熟知所有经典菜名字。辣子鸡：外焦里嫩爆炒鸡块，埋在堆爆得焦香辣椒之中，翻找也是种乐趣；鱼香茄饼：肥厚多汁茄子切片，夹着碎肉入油锅炸熟，配上丰富醇厚酸甜酱汁；回锅肉：二刀肉（后腿近臀部处）整块煮好，切片后再配蒜苗爆炒，调味用是豆瓣酱，那美味难以形容……其实辣椒无处不在：卤鸭心肝蘸料（干辣椒面）、鸡丝上鲜艳欲滴红油、猪肉和茄子酱料，整个、切碎、红色、绿色、新鲜、晒干、捶成粉、泡过、浸油，种类花样数也数不清。但是，成都菜绝对不像中国其他地区人们面带恐惧地说起那辣。真要尝尝那魔鬼样“变态辣”，你得坐好几个小时大巴，来到当时四川第二大城市、长江边大都会重庆。
去过次，是在到成都不久，去看那位音乐家朋友周钰父母。九十年代初期重庆有种肮脏宏伟。楼房外墙都被工厂烟囱废气熏得黑黑，散落在陡峭山坡上，消融在长江和嘉陵江交汇壮阔背景中。重庆港口和城市都很繁忙，到处是辛苦劳作人们。他们整日爬坡上坎儿，还要应对能闷死人湿热天气。夏天重庆是中国“三大火炉”之。就连在四川，重庆也是最出名麻辣美食之都。
周钰父母请出去吃饭。那是个闷热难耐晚上，他们说去江边吃火锅儿。们围着口大锅坐下，锅里堆满干辣椒，这种规模简直让人难以置信。花椒和别调料都冻在大块厚重牛油里。服务员走过来，弯腰点燃饭桌下面气炉。锅渐渐烧热，牛油开始融化，很
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