欣愉悦、图文并茂地展示
每个外国人最糟糕
噩梦，都是些可能让他们
看便呕吐不止中国菜。各种各样禽类头和爪懒洋洋地靠在汤锅边缘或者菜盘子上。捣碎豆腐和蛋白汇成片“海”，十个鱼头从里面诡异地探出来，嘴巴张着，里面含着鱼丸，用就是它们自己鱼肉。十只蛤蚧（大壁虎）被剥部分皮后下锅炸，身体炸得金黄酥脆，像炸鸡块，头尾鳞还保留着，眼珠子被掏出来换成新鲜青豆。还有个巨大盘子上趴着十只完整鳖，感觉随时可能醒过来，窸窸窣窣地爬走。
书里
最喜欢张图片，是碗软软蛋白布丁上装饰着酒渍樱桃、撒着巧克力碎片。看到这图片时候心想，哎，真遗憾，拍得不好，那些巧克力碎片看着跟蚂蚁似。结果仔细看看下面小小说明文字，发现这道“布丁”大名叫“雪山神蜉”，上面撒还真是蚂蚁，还备注说有祛风湿、通经络之功效。书第四十五页介绍道很隆重大菜，整只乳狗，烤得外焦里嫩，前后腿儿趴开在个大盘子上。它之前先被刀劈过，头骨被砍成两半，边只眼睛、个鼻孔，旁边装饰着香菜和小红萝卜雕花，摆得挺好看。还有哪位带种族偏见漫画家能用更好画面来说明中国这些“杂食人种”有多恶心吗？
九九二年，第次去中国，那真是大开眼界发现之旅。那个国家如此生机勃勃，又如此杂乱无章，完全不是之前认为单调呆板“集权国家”，完全没遇到想象中群群人穿着清色毛式中山装、挥舞“红宝书”画面。透过火车车窗，看到幕幕生动风景，水田、鱼塘、农民辛辛苦苦地工作、水牛踏踏实实地耕田。在广州，去看场令人叹为观止马戏：演员们把蛇放在鼻子上，还赤脚在碎玻璃上跳舞。在桂林市美丽漓江边骑单车，在长江三峡客轮上还和群上年纪“政治代表”讨论“文化大g,m”。看到切，几乎都让沉醉着迷。回到伦敦，报夜校学普通话，开始为《今日中国》杂志撰写每季中国新闻汇总。甚至开始试验些中国菜谱，参考是《苏氏中国名菜谱》(4)。这种对中国迷恋将会深刻影响今后生活，当时只不过刚刚开始。随着和中国牵绊渐深，对中国菜探索也越发广泛。
旅行在异邦，要完全适应当地口味并不容易。们吃东西，代表们做人和自认知非常核心部分。保持自己文化传统也不是件小事，而是种自保护手段，让免受未知事物威胁。们外出度假时会接种疫苗，免得在国外染上什
病；类似，在国
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