料汁调完，叶缓归点燃
灶台中
火：“爆炒肝脏很快！再等
下就能开饭啊！”
谭渡之温声道：“
不着急。你慢慢来。”
味道，如今看来是他想岔。猫科动物那
爱干净，怎可能会有怪味道嘛！
他切小把姜丝放到碗中，随后加入勺白酒，小勺盐和小勺胡椒粉。抓揉均匀之后，他往其中加入大勺淀粉。再度阵抓揉后，碗中虎肝就裹上层白色淀粉糊，腥味也被完全遮盖。
谭渡之问道：“你是在腌制虎肝吗？”
叶缓归正拿起油罐子往碗中舀勺油：“是呀！不愧是老谭，这都被你发现！肝脏需要腌制下，才能不腥不柴。”
谭渡之不解：“那为什不把所有调料起放到碗里？”叶缓归放几种调料就揉下，他有些不太理解。
叶缓归解释道：“每种调料都有自己作用，先放盐酒和姜丝是用来去腥。放淀粉是让肝脏滑嫩，放油是让肝脏在炒制时候不团在起。要是股脑下去，功效就会打折扣！”
边说着，他边用筷子再度搅拌下大碗，争取让刚刚放下去油均匀裹住每片虎肝。
谭渡之明白：“明白，就像用药，先下哪味再下哪味很有讲究，错步都不行。”
叶缓归连连点头：“对！就是这样！”
趁着虎肝腌制时候，叶缓归还调碗料汁。料汁中加生抽、白糖、淀粉、胡椒粉，搅合开之后，闻起来有股咸鲜味道。
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