十五次！
吱吱默默数着。
这个体积，这个次数，何等惊人！
那清汤鱼丸
汤底到底是怎
熬？！
究竟加
什，才会这样既醇厚又清爽，既爽口又令人回味无穷？
又是秘方？
她不信邪，从背包中掏出
次性手套，又向关文静要只空盘子。
相较河湖平静，海洋水流湍急强劲，海鱼肉质往往比淡水鱼更加紧致，做出产品也更弹牙。
她眉眼弯弯，又舀勺清汤鱼丸汤喝。
传统美食中不乏开水白菜、清汤鱼丸之类看上去清汤寡水菜肴，其实越是这种越麻烦。
就拿开水白菜来说，乍看好像碗清水里丢截白菜叶子，但那汤底却大有来头：
需要以上等肥嫩鸡、鸭、排骨熬制出乳白浓汤，然后加入鸡肉蓉和猪肉蓉等吸收杂质。
片刻后，高汤变得澄澈透亮，果然有几分开水外貌。
天然美。
像宣纸上大开大合涂抹，增色不少，却不至于喧宾夺主。
吱吱先闻下。
头个就是香，继而是海鱼鲜甜。
因为长期浸泡于海水中，海鱼腥味更小，且自带咸香，烹饪时并不需要加太多盐和重味调料。
优秀鱼丸是可以当球打。
松手，雪白鱼丸自然落下。
“咚！”
碰触到盘底鱼丸底部瞬间变形，复又弹起。
紧接着，连续不断“咚咚咚”响起，间隔越来越密集，最终归于平静。
这招叫返璞归真。
当然是字面上。
做得好才叫“开水”，不然就是“泔水”。
口下肚，整副肠胃都跟着舒展开来。
吱吱缓缓吐口气，第次意识到直被自己暗中抵触水产，竟然如此美味！
如果原材料新鲜，清蒸、白灼、香煎等最基础做法即可。
吱吱夹起块鱼肉放入口中，眼睛顿时亮。
她天生味觉敏感，对鱼、羊、内脏等自带膻腥食材要求苛刻，般厨师再怎处理，她都能尝到异味。
但这个没有，口腔中弥漫开唯有鲜美。
开局不错！
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