这个没什
难度，肉眼就能够辨识出来
。
荣峥手上
这
个螃蟹，螯足上绒毛就很密集。
“最后步，看螃蟹盖跟下面连接部分，得是头部那个方向，看看是不是鼓起来，鼓起来就说明里面有很多蟹膏，是个大胖子。”
荣峥又去仔细观察螃蟹盖子，确实跟荣绒所说那样，是鼓起来。
“很好，这就说明，这个螃蟹合格啦。”
荣指导上线：“放在手上，掂掂。”
荣峥依言，两只手同时掂掂。
“没感觉？没感觉那就再找两个，多掂几个，感觉就来。”
荣峥将信将疑。
差不多在掂五组外观看上去大小差不多螃蟹，荣峥终于感觉到左手跟右手两只螃蟹重量有明显差异。
。
有时候，荣绒心里也很矛盾。方面，他很想像现在这样，他，爸妈还有哥，他们家人就这呆块儿，天天，年年地过下去。另方面，他又十分清楚，如果保持现状，那他跟荣峥之间，就再也不会有其他可能。
所以，有时候倒宁可时间下子就往后拨拨。
见他哥还在个劲地盯着螃蟹，似乎是不甘心刚刚个都没被他通过，荣绒睨着他哥，“没事，荣总，知耻而后勇。
可以把挑螃蟹独家秘诀交给你。要学？”
荣峥也不是抹不下面子求教那种人。
荣绒于是把荣峥手里那个螃蟹跟他刚才挑选那个螃蟹放在起。
“哥你现在再按照刚才教你那样，再试着自己去挑个螃蟹。”
实践才是检验真理唯标准。
荣峥正好也有这样意思，好验收下自己速成结果。
这次，荣峥在挑选螃蟹上比先前有很大经验，他不再是盲选挑两个螃蟹，而是根据刚才经验，首先剔
荣绒笑，“来感觉？现在，把轻那只放回去。”
荣峥把轻那只给放回去。
“然后，就像是开始做那样，像这样，捏捏螃蟹腹部。”
荣峥捏捏螃蟹腹部，腹部还是鼓鼓，并没有凹进去。
“再看看它腿，腿上是不是有很多绒毛？只要是绒毛很密，就说明它腿很有力量，这个螃蟹通常也是比较肥。”
荣绒愿意教，荣峥有什不愿意学？
荣绒以前在餐馆工作过，会挑选食材是最基本要求。这挑螃蟹秘诀，就是参观个厨师大叔教给他。
荣绒展开现场教学，“就是呢，挑螃蟹，你不能只挑块头大，有个词叫外强中干。那怎办呢？首先，得用手掂量下。哥你先找两个你觉得块头差不多螃蟹。”
荣峥无疑是个很好学生，小宋老师怎吩咐，他就怎做。
他找两个块头差不多大螃蟹。
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