他轻轻抿碎那些鱼子。
带着咸味
鱼子爆裂开来，这个世界最顶级食材之
鱼子酱滋味充分通知
着他味觉。
过片刻后，他开口道：“触感很细腻，咀嚼后鱼子破裂口腔回甘，有坚果香味。是Osetracaviar，俄罗斯鲟鱼子制作，含盐量不超过3.5%，目前最大产地在伊朗。取卵鱼年龄在8年以上。”
他仔细打量下盘中鱼子酱色泽：“常规俄罗斯鲟鱼子酱价格在70-100美金克，但是孟叔准备这种呈现出种很美金色，这是俄罗斯鲟制作鱼子酱中特极品，价格至少翻倍，市价约150美金克。”
他说完问孟沉：“
说得对吗？”
“伏特加这种烈性酒感觉与产自极寒水域鱼子酱更配。毕竟俄罗斯曾是顶级欧洲鳇鱼子酱唯产地。”唐彦道。
孟沉愣下，眼眶红，他低声道：“你母亲也曾这
说过……”
“在品尝美食这件事上，她教会很多。”
孟沉没再多说什，他对耿亮挥挥手，声音有些哑：“开始吧。”
耿亮打开冷鲜储藏柜，里面寒意瞬间扩散出来，荡出隐隐层雾气。耿亮取出最上面那层托盘，中间只十厘米大小纯金餐碟中盛着约5克左右鱼子酱。
让早就准备好顶级食材等待们争论，是对它们最大冒犯。”
孟沉咬咬牙，扫视圈，问二饼：“耿亮，你是新领班？”
“是，孟叔。”
“给老板上菜。”
二饼上手套，为唐彦铺平餐巾，压在平底白瓷托盘下，又在瓷盘中铺满碎冰，中间摆放上只冰雕底托。
孟沉看
鱼子酱在纯金餐碟中，呈现出种暗金色泽，颗颗饱满，虽然只是点点分量，却已经彰显出不菲身价。
人群中议论纷纷。
有店员问旁边人：“这个肯定很贵吧？是不是欧洲鳇。听说孟采办从俄罗斯亲自采购欧洲鳇鱼子酱得万五克往上。”
另外个仔细瞅瞅，摇摇头：“不是欧洲鳇吧，欧洲鳇鱼子不是这个颜色。也看不懂。”
唐彦用贝壳勺取少许鱼子酱放在自己虎口处，静等几秒，然后再用手送入自己嘴里。
“今天要考是鱼子酱选品。”孟沉道，“冷鲜柜中用同款纯金餐碟放上十种品种、等级不同鱼子酱，耿亮会依次拿出来给你品尝，你需要在品尝后十分钟内告诉制作这种鱼子酱工艺、鱼品种、年龄，还有售卖价格区间。也就是盲选。”
“听明白。”
“选择你使用餐具和佐餐酒。”
唐彦略看眼桌上摆放餐具与酒，很快完成选择：“贝壳勺，伏特加。”
“为什不是白葡萄酒或者香槟？”
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