“什
是浆水面？”裴箐从未听过这个，问唐彦。
“是西北
种面食。”唐彦说，“
们挑选
芹菜洗净后焯水，然后捞出来装到干净腌制罐中，用浆水引子和面汤倒入发酵，四五天就做好浆水。面条定要配手擀面，和浆水同吃，夏天时候生津止渴，去病免瘟。西北带传统美食。”
服务员为各位在场分餐。
小碗看起来平平无奇面条端到裴箐面前，裴箐吃口。面条劲道，面汤乍尝没有什味道，可是再尝，后面竟然能品出淡淡柠檬般酸，与面同咀嚼，竟从这酸意中，延迟散出面粉本身麦香、接着是微甜。
这碗普普通通面竟品出无数鲜美。
第道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹，与连骨头都焖入胃鸡肉鸡汤起搭配，又放入自家腌制泡椒。
味道别具格，十分开胃。
比起刚才温和中性料理方式，这道菜显然更符合中国人饮食习惯。
第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。
采用里海地区六十年以上特级大白鲟鱼籽酱作为配料，这样鱼籽酱据说全球年只有几十尾可以生产。
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对于迷踪这样高端私房菜来说，每个季度菜品更迭都是大事。
无数饕餮食客会固定来品尝新菜品，并给予评价。更有些美食家会特意探店。
而年四个季度四次新菜品反响，则扎扎实实决定帝都小撮高端餐厅在来年排位。
迷踪自四年前开业上榜后，很快便被无数簇拥着投入前十，接着是前五，然后冲入前三。在珍馐榜上，直居高不下。
味蕾对这样丰富又协调口感没有什抗拒。
几乎是在瞬间，裴箐就吃完，拍桌道：“好吃！文杰你尝尝。就口。”
说话间，梁逢给他把碗端过来，他闻闻味道，也吃
盐渍鲟鱼籽是黑珍珠样晶莹剔透，与奶白色荷花饼同摆盘，相得益彰。
这道菜没什技巧，倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。
比起前两道菜高调奢华，最后道主食端上来时候，便有种落差感。
碗浆水面。
雾色半透明浆水看着平平无奇，手擀面松散浸透在里面，红色尖椒和卤肉，还有把蒜苗，嫩绿点缀。
唐氏餐饮对迷踪定位不同，从开始就斥巨资运转维系，想把它作为维持集团门面存在，撬动股价和市值。
可是迷踪前三位置呆就是三年，没有再进步上升趋势。对于靠着巨额资金运转维系餐厅来说，这个背负集团名誉压力不可谓不大。
所以唐彦才会亲自督导新菜品研发。
这次用受重视新品来请三人品鉴，也算是给足面子。
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