“还有干燥
蔬菜粉……”
女审查官又说道：“在
看来，蔬菜粉和粉红胡椒运用，才是这道美食最大亮点！”
“不能这
说吧。”
神原正人却持有不同意见，摇头道：“所谓中西合璧，就是用中华料理烹饪技巧，去处理煎炸龙虾肉，酱汁则是西式，它们融合于
盘，闪烁着料理人灵感光芒！”
“那是你不懂香料！”女审查官冷声道，“蔬菜粉不是单纯蔬菜粉，你知道里面融进
多少种经过干制蔬菜和香料吗？”
夏羽默默记住。
终于，那位不苟言笑女性审查官，开口道：“你用到红胡椒？”
“对！胡椒果实和种子，通过不同加工方法，可以获得日常黑胡椒、白胡椒以及红胡椒等。”武井真司道。
闻言，夏羽错愕。
原来虾肉上那些细碎红色调味料，是红胡椒，不是什辣椒！
会通知下去。般来说，每次特级考核最低人数，是6人。
公开特级考核，事前肯定有铺天盖地广告宣传，毕竟是难得学习机会，不止远月，日本各大料理院校，还有厨师，社会人士，等等，都会通过电视、手机这些终端，或者干脆在美食街广场荧幕上，见到最精彩上菜和点评环节。
这次特级考核直播就来得很突然，事先没有通知，否则话，夏羽今天估计就翘班坐在家里。
“首先，将‘啤酒龙虾’焯水。”
“在这步，实践十几次，发现用中火煮8分钟左右，才达到心中最完美火候，当然，这是个人经验，只适合用在这道菜上。”
“粉红胡椒运用，也是点睛之笔！把‘啤酒龙虾’最难处于酒味，给中和，且提升龙虾肉鲜美！香料才是这道美食帝王！”
神原正人依然摇头。
“它们都在个盘子里，粤菜煎炸烹调技巧，西餐调汁法，以及香料运用，都融合在个盘子里，没有主次，没有君臣，更没有所谓
“而且还不是般红胡椒……”
女审查官冷冰冰道：“是产自南美洲红胡椒浆果！这种红胡椒，实际上被当地人称为粉红胡椒！”
这位像是印度人种女子，显然很解胡椒这种香料。
“粉红胡椒！”
夏羽吃惊，脑中香料知识翻涌，他脱口而出道：“口感香甜，没有半点胡椒火辣！压碎后有明显果香和松木味道！”
直播中，武井真司缓缓道：
“第二步，是调‘脆浆粉’！”
“脆浆粉是粤菜中个特殊糊种，可以把虾炸得更好看，金黄彩色秘密，也正在于此。用脆浆粉、水淀粉，加水加油，并混合鸡蛋搅拌。”
“之后，把煮好龙虾放进冰水中，冷却10分钟！”
“……”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
