瘦素leptin大脑释放
种激素，与体脂水平密切相关。
双歧杆菌bifidobacteria种细菌属，其下细菌大部分是益生菌，乳制品（包括酸奶）及母乳中都含有双歧杆菌。般认为西方人肠道中双歧杆菌是对健康有益。
随机对照试验randomisedcontrolledtrial流行病学中检测某种疗法或食物效果金标准。受试被随机分组，接受药物治疗或施行某种饮食，将其效果与作为对照标准疗法或安慰剂效果做比较，并跟踪随访几个月或几年时间（例如前面提到PREDIMED研究）。
糖sugar可溶性碳水化合物常见称呼；也指
们食用蔗糖，蔗糖实际上是葡萄糖和
。内脏脂肪比堆积在身体外周脂肪危害更大。
拟杆菌门Bacteroidetes种常见肠道菌门（拟杆菌属是其下亚类），数量会随着环境和饮食变化而变化。
omega-3脂肪酸omega3fattyacid种多不饱和脂肪酸，3号碳原子上有1个双键。许多含油脂鱼体内含有omega-3脂肪酸。常被当作种能促进心脏和大脑健康保健品（功效被大大夸大
）。是种人体不能自身合成必需脂肪酸。
omega-6脂肪酸omega6fattyacid6号碳原子上有1个双键多不饱和脂肪酸。是许多食物如黄豆、棕榈油、鸡肉、坚果和种籽等中成分。般认为它对健康有害（没有得到科学实验证实）。
普雷沃氏菌prevotella在素食者肠道内蓬勃生长而在肉食者肠道内很少见种细菌。通常被认为是饮食健康标志。
肉碱carnitine在体内以氨基酸为原料合成物质，能为机体供能。肉类中含有大量肉碱。消化分解后，会引起三甲基氧化胺水平升高，增加患心脏病风险。健身爱好者服用含有肉碱营养品减脂增肌。
乳酸菌lactobacillus能将牛奶和其他糖中乳糖分解成乳酸细菌。富含于奶酪、酸奶、泡菜等多种食物之中。
三甲胺和三甲基氧化胺TMAandTMAO三甲胺是肉类和大型鱼类中含有种物质，在肠道细菌作用下生成三甲基氧化胺，能引发动脉粥样硬化和心脏病。
神经递质neurotransmitters位于脑内化学物质，神经细胞借以进行信息传导，实现情绪控制（例如血清素，多巴胺）。
生酮饮食ketogenicdiet使身体不用葡萄糖而用来自蛋白质和脂肪酮体供能种饮食法。高蛋白/低碳水化合物以及断食都是生酮饮食例子。
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