肉禽蛋，且大多数情况下不沾染垃圾食品。但在中国是不可能做到这
讲究
。
可是个专业“杂食动物”，能怎办呢？
贪便宜制造商故意在食物中掺假是
个方面问题，另方面中国大部分地区严重污染更是对人体健康造成直接重大危害。z.府数据显示，百分之十中国农业用地都因为过量农药、重金属和固体废料而高危污染；有三分之农村人口无法享受安全饮用水。报纸铺天盖地地报道受到毒素污染湖和水库，其水质已经不适合灌溉，读来真让人心惊肉跳。最近世界银行公布
份报告，每年有七十万中国人因为空气和水污染早逝。
只要住在中国，你就知道，这绝不只是个抽象数据。要是哪天天气不好，你来到北京街道上，呼吸之间就能感受到严重污染，可能还会被污浊空气呛到。现在，回成都和长沙，经常都会咳嗽、头痛甚至哮喘。爱喝中国茶，所以在中国时候随时都把它作为饮品。不过，偶尔喝茶喝够，还是会喝杯白开水。这种时候，如果喝不是蒸馏水，味道通常会让震惊不已。记忆犹新：有杯白开水喝起来有石油和不知什化学废水味道。就算有味道没这极端，失去茶叶掩护，水里总有股淡淡金属味。
那些上海和北京朋友，特别是有小孩，很忌讳在食物、空气和水这样问题上想太多。他们略略地调整自己生活方式，想以此来平复内心恐惧，比如不吃路边摊、不吃卫生问题成疑餐厅。就算在比较好餐厅，他们也是有些讲究。有次，和位意大利友人在俩最喜欢上海餐厅吃饭，本想点当地特产银鱼，结果朋友横眉倒竖。“你最近注意过水质吗？”他说。有位国际驰名上海顶级厨师对坦白，在中国当厨师，最大挑战是探寻安全放心食材。
现在，每当重返中国，就会发现能吃肉禽蛋比以前又减少许多，因为已经不信任这些食材安全。当然是想什都尝尝，因为味道还是样好，对中餐好奇心也分毫未减。但能冒吃下多种激素和化学品风险吗？《中国日报》用醒目大标题写道，“官方认定：大多数蔬菜都是安全”，却没怎平复情绪。唯能带着完全信任入口，是在最最偏远农村山区遇到野笋、野菜和农家自己出产东西。
不久以前，回成都待短短几天，为几篇文章做研究，顺便见见朋友。个认识生意人邀吃晚饭。们坐上出租，停在郊区家餐厅门外。红地毯从门口宽宽台阶直延伸到空旷大堂，上面有很多看就很匆忙脚印，都是从出租或包大巴
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