出来，你在这里完全和在家里
样嘛！”从这种想法出发，客人觉得也应该嘴里不断地叫着“埃梅”，这里面既有胆怯，又有俗气，又有愚蠢。某些人认为，字不差地模仿跟他们在起
人，是既聪明又漂亮事，这些人就是又胆怯，又俗气，又愚蠢。他不断地重复这名字，但是面带笑容，因为他既要将他与旅馆侍应部领班良好关系展现在人们面前，又要将自己高于他那种优越感表现出来。旅馆侍应部领班也样，每次他名字又出来时候，他都既感动又骄傲地微笑着，表明他既感到受抬举，又完全明白那是开玩笑。
大旅社这间宽大餐厅，般是座无虚席。对
来说，在这里用饭总是很吓人事。当旅社业主（或者是合伙人公司选出总经理，不太清楚）来到待上几日时，这种情形尤甚。此人并非这家豪华旅馆业主，而是七八家旅馆主人。这些旅馆遍布法国各地，他就在这些旅馆之间往来穿梭，在每处不时待上个星期。这时，几乎就在晚餐开始时，每天晚上在餐厅入口处，这个小老头儿就会出现，白头发，红鼻子，不动声色，衣冠整齐，不同寻常。据说，无论是在伦敦，还是在蒙特卡洛，他都以欧洲最大旅馆主之而赫赫有名。
有次，晚餐开始时出去
会，回来时从他面前经过。他向施礼，显然是为表明是他顾客，但是十分冷淡。无法辨清这种冷淡原因，是个人忘不自己身分，而表现出矜持，抑或是对个无足轻重顾客蔑视。反过来，面对那些十分重要客人，总经理鞠躬时亦同样冷淡，但是腰弯得更深些，毕恭毕敬，垂下眼皮，好象在葬礼上站在死者父亲面前或圣体面前样，除这种冷淡而又难得敬礼之外，他动不动，似乎为表明他那前突而又熠熠闪光双眼什
都看得见，什问题都能解决，在“大旅社晚餐”中，既保证各种细处完美，又保证总体和谐。显然他感到自己比导演高明，比乐队指挥高明，是真正大元帅。他认为，将凝视提高到最高程度，就足以保证切就绪，犯下任何过失也不会导致完全溃败。为负起自己责任来，他不仅仅不作任何手势，甚至眼睛也不眨眨。由于注意力集中，那眼睛几乎都化成化石。可这眼睛对全部行动览无余，而且指导着全部行动。感到甚至那羹匙动作都逃不过他眼睛。喝完汤，他就溜之大吉。可是他刚才检阅，叫整个晚餐过程都没有胃口。
他胃口倒极佳，因为他象个普通人样，与所有人同时在餐厅中用午餐。大家都看得出来，他那餐桌只有点特殊，那就是在他吃饭过程中，另
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