袁忘：“你
目标是拿到外卖单，外卖电话，外卖地址，叶夜需要交叉对比信息。餐馆外卖单是立独系统打印，有自己外卖员。你必须和前台打好关系，才能拿到这些信息。否则只能半夜去翻垃圾。”
不是每家店都用APP，不是所有人叫外卖都用APP。叶夜可以整理APP上数据，但是整理不
直接叫餐数据。餐馆老板接到订单之后，直接联系自己熟悉骑手。不使用APP，可避免APP双面吸血。
秦舒这边也不好过，作为新人，主要工作是清洁，翻台，扫地，拖地，搬运碗筷。新手点单写错位置，被厨房骂。因为厨房出餐慢，又被客人骂。秦舒在第
个中午感受到餐厅阶级存在：服务员领班和厨房普通厨师平级，服务员地位最低等。
在这种情况下，很容易让服务员出现寻求地位上保护心
且在面试中需要态度，恳求、哀求都是你武器。”
柳飞烟：“另外和同事日常接触中，要注意不要让自己人设崩塌。你们两位目标是七天内不被解雇。”
……
袁忘是名好卧底，但是因为其肤色和性别原因，不可能成为万用卧底。卧底是追踪者、猎人等必不可缺项技能，位好卧底能大大降低工作强度。以袁忘几次卧底来说，卧底丁家才算真正卧底。卧底成为保安和社工，属于蹲守性质。获得保安和社工身份后，获得监视地利上优势。
三卧底计划开始比较顺利，秦舒和肖邦被目标单位录取，第二天上班。第天工作袁忘比较麻烦，不过在叶夜技术导航黑科技帮助下，当天只延迟五份外卖。不过和专业外卖员不能比，袁忘只接腌菜店送餐电话。
骑小电驴，戴着头盔，袁忘大摇大摆在冉月工作室门前而过，收获份精神胜利满足感。
第二天对肖邦和秦舒来说非常艰难。
下午两点，袁忘接到肖邦诉苦电话。他杀上午鱼，手被鱼鳞割破，没有获得任何同情关心问候，反而被厨师长骂狗血喷头，称肖邦血污染上等食材。没有人安慰和同情肖邦，只有不停催促工作声音。好容易到下午两点休息，肖邦屁股坐在厨房后门，心情郁闷。
袁忘：“作为位学徒，你不会是正常，你低薪水本来就代表你不会。假设你平均杀条鱼为两分钟，你为什
不延长到三分钟，四分钟呢？多倍时间让你避免受伤，同时也让你工作量减少倍。”
袁忘：“肯定会催你，假设你分钟杀条鱼，把鱼全杀完后你能闲着吗？不会有人表扬你，因为在厨师长看来，熟手30秒杀条鱼才是标准时间。厨师讲究等级制，要学会拍马屁，说话比干活舒服。”
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