这道菜不是最繁复
，也不是最难，最可以炫技，但是这道菜对花荼意义是最为不同。
他低头，睫毛垂落，把菜盛好。
看花荼做菜，能够当得上赏心悦目四个字。
鱼汤锅盖
打开，冒着浓郁蒸汽。
此时在现场评委们，已经切实闻到
香味。
这也就是俗称将军六挂。
桂师傅早就在旁备两锅水，整个黑鱼骨皮完整，第锅为飞水，过水去腥味和杂质。
过水鱼放入锅中大火滚着，加入少量荤油，会就变得汤汁浓白，再加入少量火腿丝和配菜提香。
“把鱼处理得这
赏心悦目，也就非页神莫属吧？”
“
都没有看清楚，刚才发生什？”
将军过桥这道菜，食材虽然简单，做法却极其精细。
镜头下，花荼十指纤细修长，异常灵巧。
整个分鱼过程不过几分钟，如同行云流水，极具观赏性。
现场鸦雀无声，嘉宾仔细观看，弹幕刷得飞快。
“动作好快，如果不是直播，都觉得是不是开两倍速。”
……”
“怪不得灵芝轩收幸运阁。”
“天呐，那之前网上发出来八卦，柯木原鸠占鹊巢那件事是真？”
“忽然心疼……”
“页神加油！你是最棒！灵芝轩是最棒！”
浓汤之中，盘踞着条形状完整黑鱼，看上去黑白分明，犹如太极八卦。
鱼片和鱼肉分别被盛着，
“如果要处理成这样，天恐怕都要黑！”
“鱼汤颜色居然这快就白，就像是变魔术样！”
这个时候花荼再来处理鱼片，鱼片片成薄厚均匀鱼片，用水加白酒洗净后，用蛋清和淀粉腌制入味。
等配菜全部备好，大火翻炒。
鱼片逐渐变熟，形状不散，洁白卷曲，宛如玉兰花瓣，加少量勾芡，鱼片就出锅。
“那大条鱼，为什刀子划过可以这顺滑？”
“这就是所谓庖丁解牛，啊不，解鱼吗……”
花荼很快用刀取出两块巨大干净鱼身肉。
再看那鱼，稍作整理，鱼皮不破，垂落两旁，鱼骨挂，胸刺两挂，鱼汤分开，清洗干净也为挂。
连着鱼头，犹如将军铠甲和披风。
花荼深吸口气，受到鼓励，他稳定情绪，这才继续说：“二十年前，父亲甘天云曾经凭借道菜，获得过国际美食大奖。今天在这里，把这道菜作为今天表演菜品。这便是道经典淮扬菜品，鱼两吃将军过桥。”
介绍完之后，花荼就把话筒递回主持人。
所有闪光灯，摄像头，全部汇集到花荼身上。
旁水槽里，已经备好条巨大凶猛野生黑鱼。
花荼把鱼捞出，干净利索地进行处理。
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