他戴上手套把砂锅端上炉，调至旺火煮到开再转文火慢慢闷，以前在古地球要等上两三个小时，现在
科技只需要等几分钟。
文火闷肉途中，顾与眠通过透明锅盖观察五花肋肉色泽外形，到差不多时揭开，用筷子轻插发现可以直接扎透，说明肉质已经足够酥烂
。
处理到这
步，五花肋肉表面已经初步渗入冰糖熬出糖色，显得透亮，揭开锅盖时流泻出浓郁香气更是让人垂涎三尺！
熊猫宝宝也好奇地扒拉在锅边看，顾与眠怕它烫到自己，也抱起来到怀里。小汤圆被抱起来之后立刻忘记东坡肉，快乐地顾与眠怀里蹭蹭小脑袋。
【Annana：好香也好好看啊！！现在可以吃吗？刚刚开锅时候，
同事都听到肚子咕咕咕声音ORZ】
好，逗你玩儿，们继续做东坡肉。”
小雪豹：“……”
它耳朵尖开始慢慢发烫，伸爪按在顾与眠颈侧，时又忘记刚刚在生气事情。
‘绿帽子哈哈哈哈哈虽然是老梗但是莫名好好笑’‘眠眠你个糟老头太坏，以前明明很正经’‘雪团看起来整个豹都惊呆2333’……
顾与眠现在对直播节奏已经把控很好，张弛有度，在准备食材略显枯燥环节穿插些这种不经意小玩笑和互动，直播间氛围下子就轻松热烈起来，比开始只沉默地做事要好太多。
“还不可以，”顾与眠摇摇头，“要再蒸下口感才会更酥透。”
东坡肉这道菜重点就是口感。顾与眠将闷好肉取出砂锅，肉皮面朝上装入个耐热玻璃盒里，盖上盖子放入蒸笼，用旺火定时再蒸定时间。
“嗯，”几分钟后，顾与眠再仔细观察阵，等到色和态切指标达标时才揭开蒸笼，取出东坡肉盛盘，“现在可以，小心烫。”
打开玻璃盖那瞬间，股咸甜醇厚浓香扑鼻而来。
冰糖熬成玛瑙糖色已经完全渗入五花肋肉表面，表面浇上层之前煮时糖葱姜
观众数目稳步上升，很快逼近十万。
新人赛大赛区分成ABCD四个小赛区，顾与眠分在D区，现在已经牢牢占据第名，热度数据甩第二名倍还有多。而即使放眼四个区，短短半个小时内，顾与眠也是第个到达九万、迈向十万主播。
老观众都能看到顾与眠在细节处进步，成绩也越来越好，都是又感慨又欣慰。
此时五花肉刚好放凉，整齐地码在砂锅底荷叶上，顾与眠向其中加入适量冰糖、生抽和点老抽。最后倒入找到代替绍酒种料酒。
“酒高度没过肉就可以，”顾与眠说，“这里用酒代替水，可以去除肉腥味，最后煮出来肉更酥软可口。”
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