「那个您所说
道理
好像能明白，可是为什
是博物学?」
「理由很简单。食材与调味料是在什样环境下生长?拥有什样特征？平常以它们为食物人是如何调理?又是历经什样历史演变而来?博物学能够提供回答这些问题知识呀。」
梅贝儿如此回答少女，将视线转回
温泉上。
「虽然表面技术也很重要，不过觉得，只要能做到不糟蹋食材程度就足够。真正必要，是对于食材能够理解多少。即使是常见食材，只要解得愈深刻，在料理与调味上也会越加丰富。相反，不管对自己手艺多有自信，即使给不懂得食材厨师最高级食材，也只能作出平凡无奇料理。拿同
种类芋头来说，也会有油炸后变得乌黑品种、能维持芋头白皙炸得恰到好处品种、还有油高温会引出甜味品种、滋味会受油影响变味品种、吸收炸油变得黏稠品种呢，随着品种不同，特性也会完全不同喔。」
「材料特性从来没有考虑过那种事啊」
每季当令食材啦、调理方法啦等等，学过营养学，也有研究过毒物与药品。」
「要学那多东西，不就没有时间学作料理吗?」
「嗯，是没什时间。」
「没时间」
意想不到答案让少女哑口无言。
听梅贝儿话之后，少女捣住嘴巴。
自己使用错误调理方式，让食材失去原有风味。这是梅贝儿对今天早餐感想。她用没有出现在早餐菜单上油炸芋头作比喻，绕着圈子地告诉自己问题所在。少女有这种感觉。
不过，
「这是贯主张。认为想达成某种目标时候，如果只将全部心力投注在点上，就会有所局限。只要想想玩沙时，堆沙塔情况就能明白。沙塔没有办法堆得很高对吧?不过只要把地基堆高，那沙塔要堆得多高都没问题。认为作料理也是类似道理，乍看之下毫无关联知识，也会在料理上发挥作用」
梅贝儿将身体浸泡到肩膀深度，缓缓地仰望天空。
沐浴着朝阳积云，在蓝天中闪烁着金黄色光辉。
「其实，和刚加入厨房组，拚命学习料理时比起来，厨艺反而是在开始学习博物学之后进步得较快。开始，只顾着注意运用器具方式、切菜方式，汤锅火力大小、鱼烤得怎样等等，这些表面部分。但料理重要之处，并不在这些表面技术上。不必拚命去记住那些部分也没关系，重要是在于理解每种食材与调味料特性。只要知道这些，就能明白要怎烹调排列在眼前材料，也才会做出美味佳肴喔。」
她边用目光追逐云朵，边谈着料理之道。
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