这都是些挥金如土
地方，事实上。你有钱还不
定能进去。因为人家专以达官贵人为顾客群体，俗称为‘伺候大宅门’，就连寻常*员，普通商人，想去他们那吃顿饭，得到也永远是句彬彬有礼却拒人之外答复：‘对不起，本店客满。’
你要是不服气，说‘明明看着那
多空座呢，怎就不招待
？’
答案定会是：‘那是给某某大人留位。’摆明不赚你这份钱。
这些大饭庄傻吗？才不是呢。人家摸准上层人心理，真正贵人不定非得用金碗银筷，吃龙髓凤脑，但吃饭定得够意思……人家就不愿意跟那些‘俗人’搅和到起……说白，上层人吃饭，吃得那叫‘特权’，就为这俩字，掏多少钱都不带眨眼。
除开这些牛皮哄哄大饭庄，北京城最多，叫得最响，是遍布全城饭馆儿。这些饭馆儿比大饭庄低个档次，般开在普通四合院里，或是临街铺面房，有单层，也有两层。没有十几、几十间豪阔宴会厅，更没有大戏台子。般是楼下散座、楼上单间，楼下适合随意小酌，楼上适合宴请宾朋。单间里也悬挂匾额字画什，不过都是从琉璃厂几两银子买来，餐具也没那讲究，干净无瑕疵就行。
如果说饭庄最讲究是气派、排场，那饭馆则以菜肴质量取胜，目标客户就是普通官吏、商人，以及富裕市民，甚至那些达官贵人们，在不摆排场时候，也喜欢来这些地方，因为这些饭馆子才是北京城‘吃’精髓所在——菜品丰富，口味繁多。要比味追求清淡高雅大饭庄，更适合大快朵颐，而且还便宜很多。
不过寻常老百姓，等闲也是下不起馆子、跟他们对应，是不太起眼‘饭铺’，开在临街巷子里，最多两间房，店面十分狭窄。也做不出整桌宴席，只供应家常炒菜，口味也比较咸，为是少吃菜多下饭，摆明就是管饱地方，对象就是普通老百姓，有钱人是不屑顾。
事实上，哪怕是寻常百姓，也绝不会到饭铺里摆宴席，就是来填个肚子，来就吃，吃完就走，倍儿省事儿。
但这还不是最低等，最便宜是店铺都没有‘路边摊’，就在马路边上，搁张长桌，摆两行条凳，顶多再用几根竹竿，撑起个草棚子，给客人遮雨挡太阳。卖得是水饺、包子、馅饼、馄饨、面条，再配点咸菜、小凉菜啥，食客都是贫民，寻常市民是不屑顾。卫生条件很差，但胜在价钱便宜。还有些吃食挑、吃食车啥，推着挑着沿街串巷叫卖，招揽些胡同里居民，跟路边摊基本个档次。
四个档次饭庄饭馆，对应着北京城四个阶层，大家彼此心照不
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